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El Museo Aquagraria de Ejea de los Caballeros ha acogido este jueves la jornada ‘Tecnología para el emprendimiento agroalimentario’, un evento clave en el marco de la 9ª Semana de la Persona Emprendedora en Ejea, y que se ha incluido en la Semana del Emprendimiento en Aragón, organizada por la Fundación Aragón Emprende. El Museo Aquagraria, que contiene la muestra agrícola histórica más importante a nivel nacional, ha sido el entorno idóneo para debatir sobre los retos y oportunidades tecnológicos que enfrenta el sector agroalimentario. Más de 100 personas han asistido de manera presencial y otras 66 han seguido la jornada en streaming.
Ejea de los Caballeros, con más des de 40.000 hectáreas de cultivo y una destacada producción ganadera, especialmente en el sector porcino, que representa el 9% de la producción aragonesa, ha sido centro de debate para reflexionar sobre los desafíos del sector, donde la tecnología juega un papel esencial. Todo ello, hace que los objetivos de esta jornada se centren en “trazar el mapa tecnológico actual del sector, reflexionar sobre las últimas incorporaciones tecnológicas y analizar casos de éxito en el ámbito agroalimentario con valor demostrativo de implantación real”, según ha dicho, durante la presentación de la jornada, el director gerente de SOFEJEA, José Luis Jericó.
En representación de la Fundación Aragón Emprende, ha participado Cristina Pueyo, quien ha señalado que esta entidad organiza la Semana del Emprendimiento en Aragón, una iniciativa que surgió en 2007 y con la que a lo largo de esta semana se pretende llegar a unas 3.000 personas en todo el territorio aragonés.
La jornada, moderada por el periodista agroalimentario Miguel Ángel Mainar, ha contado con una conferencia a cargo de Rosa Gallardo, directora de la Cátedra Internacional de Inteligencia Artificial y Agricultura de la Universidad de Córdoba, quien ha subrayado que «los datos nos pueden ayudar a tomar las decisiones correctas para hacer que el sector sea más eficiente, rentable y con menor impacto ambiental». También ha destacado avances como el uso de gemelos digitales, herramientas que permiten “simular escenarios reales y tomar decisiones basadas en analíticas precisas porque nos muestra datos ficticios que nos ayudan a decidir sobre situaciones reales porque son una realidad casi exacta”.
A lo largo de la mañana, expertos en tecnología agroalimentaria han participaron en dos mesas redondas. La primera, moderada por Elisa Plumed, vicepresidenta de la Asociación de Periodistas Agroalimentarios de España (APAE), ha contado con la intervención de destacados profesionales como Emilio Gil, catedrático del Departamento de Ingeniería Agroalimentaria y Biotecnología de la Universidad Politécnica de Cataluña, quien ha remarcado que «tenemos muchos datos y son fundamentales pero tenemos que enseñar a la IA y tener criterio para entrenarla porque no todos los datos valen y es importante saber de quién son esos datos y cómo se pueden utilizar». Francisco Javier Zarazaga-Soria, catedrático del Departamento de Informática y coordinador del Grupo de Investigación sobre Sistemas de Información Avanzados de la Universidad de Zaragoza, ha añadido que «estas herramientas son asistentes, pero no pueden tomar las decisiones por nosotros porque la IA no lo controla todo; lo que hace lo hace más rápido, pero no mejor. Las explotaciones son negocios y tienen que ser rentables, la IA es la punta de lanza de la tecnología que nos permita ser rentables». Por su parte, María José Saiz, responsable del Departamento de Nuevas Aplicaciones Analíticas del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), ha hablado sobre el potencial de la imagen hiperespectral para optimizar los procesos de cosecha, “nos pueden dar información química que ve más allá de lo que ve el ojo humano y permite prever defectos que pueden aparecer en una fruta, por ejemplo, con varios días de antelación, grados de maduración… y sobre ello decidir el momento de cosecha, etcétera. Todos esos parámetros químicos los vemos a través de una fotografía”.
La segunda mesa redonda, moderada por el periodista Carlos Espatolero, ha reunido a emprendedores como José Manuel Ruiz, de Paintec, quien ha advertido sobre “el riesgo de que podamos confiar demasiado en la tecnología y te apalanques, porque tenemos que saber que la tecnología va mucho más deprisa de lo que va la realidad, y eso te obliga a estar en una continua actualización”. Eloy Garrigues de Augan, ha coincidido en “la importancia del análisis de datos, para lo que necesitamos que los datos sean de calidad», pero también ha advertido de otros problemas, por ejemplo «a la hora de encontrar perfiles técnicos especializados en el medio rural». Por su parte, Fernando Sarría, de la plataforma de gestión inteligente de suelos Hydroball, ha destacado que el sector agroalimentario «cada vez va a estar más tecnificado, la atención y gestión de las fincas se tendrá que delegar a un profesional, ingeniero agrónomo, que al final garantice unas productividades porque todo va a estar cada vez más profesionalizado desde el punto de vista técnico».