{"id":22374,"date":"2025-12-19T07:30:37","date_gmt":"2025-12-19T07:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/asociacionredel.com\/?p=22374"},"modified":"2025-12-19T07:30:37","modified_gmt":"2025-12-19T07:30:37","slug":"ejea-con-david-fernandez-de-el-gratal-en-el-concurso-nacional-de-pinchos-y-tapas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/ejea-con-david-fernandez-de-el-gratal-en-el-concurso-nacional-de-pinchos-y-tapas\/","title":{"rendered":"Ejea con David Fern\u00e1ndez, de El Gratal, en el Concurso nacional de Pinchos y Tapas"},"content":{"rendered":"<p>El\u00a0<strong>Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros<\/strong>, a trav\u00e9s de\u00a0<strong>SOFEJEA<\/strong>, apoyar\u00e1 este a\u00f1o la participaci\u00f3n del\u00a0<strong>representante de\u00a0<\/strong><strong>Horeca Restaurantes Zaragoza<\/strong><strong>\u00a0en el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Espa\u00f1a<\/strong>, que ser\u00e1 el chef\u00a0<strong>David Fern\u00e1ndez<\/strong>, del restaurante\u00a0<strong>El Gratal de Ejea de los Caballeros<\/strong>. Fern\u00e1ndez volver\u00e1 a competir en este certamen nacional tras haber sido\u00a0<strong>finalista en la edici\u00f3n de 2024<\/strong>.<\/p>\n<p>La propuesta con la que participar\u00e1 en esta nueva edici\u00f3n es la tapa\u00a0<strong>\u201cLa GotiKa\u201d<\/strong>, una creaci\u00f3n que va m\u00e1s all\u00e1 del concepto tradicional de pincho. Tal y como explica el propio chef, se trata de\u00a0<em>\u201cun homenaje al territorio y a la relaci\u00f3n que Arag\u00f3n tiene con el agua\u201d<\/em>. Fern\u00e1ndez a\u00f1ade que su objetivo es\u00a0<em>\u201cmostrar c\u00f3mo un producto puede contar una historia y vincular elementos naturales, tradici\u00f3n y t\u00e9cnica\u201d<\/em>, subrayando adem\u00e1s que representar a\u00a0<strong>Horeca Restaurantes Zaragoza<\/strong>\u00a0<em>\u201ces una responsabilidad y una oportunidad para seguir dando visibilidad al trabajo que se hace desde la hosteler\u00eda local\u201d<\/em>.<\/p>\n<p>\u201cLa GotiKa\u201d simboliza el\u00a0<strong>viaje de una gota de agua desde los Pirineos hasta Zaragoza<\/strong>, recorriendo el territorio y reflejando la riqueza natural y gastron\u00f3mica de Arag\u00f3n. La tapa integra ingredientes como\u00a0<strong>esturi\u00f3n y huevas de trucha del Grupo Pirinea<\/strong>,\u00a0<strong>Caviar Pers\u00e9<\/strong>,\u00a0<strong>Aceite Sierra del Moncayo DOP<\/strong>, y aromas de\u00a0<strong>tomillo, romero y enebro<\/strong>, evocando el ciclo del agua y la identidad del territorio.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0tendr\u00e1 lugar los d\u00edas\u00a0<strong>26 y 27 de enero de 2026 en Madrid<\/strong>, dentro del marco de\u00a0<strong>Madrid Fusi\u00f3n 2026<\/strong>. Durante el certamen, David Fern\u00e1ndez elaborar\u00e1 la tapa\u00a0<strong>en directo ante el jurado y el p\u00fablico asistente<\/strong>. El campeonato est\u00e1 organizado por\u00a0<strong>Hosteler\u00eda de Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0y se ha consolidado, en su cuarta edici\u00f3n, como un\u00a0<strong>referente nacional del sector<\/strong>, con la participaci\u00f3n de asociaciones hosteleras de todo el pa\u00eds.<\/p>\n<p>El certamen seleccionar\u00e1 las\u00a0<strong>seis mejores tapas del a\u00f1o<\/strong>\u00a0para la final nacional y exige una\u00a0<strong>\u00fanica receta sin aditivos qu\u00edmicos<\/strong>, poniendo en valor la calidad del producto y la t\u00e9cnica culinaria. Con esta candidatura,\u00a0<strong>Horeca Restaurantes Zaragoza<\/strong>\u00a0vuelve a situar el talento gastron\u00f3mico de la provincia en un entorno profesional de referencia nacional.<\/p>\n<p>David Fern\u00e1ndez obtuvo la representaci\u00f3n aragonesa tras su participaci\u00f3n en los\u00a0<strong>Premios Horeca<\/strong>, donde fue reconocido con el\u00a0<strong>galard\u00f3n al mejor men\u00fa de 60 euros<\/strong>. \u201cLa GotiKa\u201d ser\u00e1, por tanto, la tapa que represente a\u00a0<strong>Horeca Restaurantes Zaragoza<\/strong>\u00a0en el\u00a0<strong>Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Espa\u00f1a 2026<\/strong>, previsto en el marco de\u00a0<strong>Madrid Fusi\u00f3n<\/strong>, entre los d\u00edas\u00a0<strong>26 y 28 de enero<\/strong>.<\/p>\n<p>Desde el\u00a0<strong>Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros<\/strong>, a trav\u00e9s de\u00a0<strong>SOFEJEA<\/strong>, se destaca el valor de esta participaci\u00f3n como ejemplo del\u00a0<strong>talento gastron\u00f3mico local<\/strong>, as\u00ed como su contribuci\u00f3n a la proyecci\u00f3n exterior de Ejea y de su hosteler\u00eda, vinculando producto, territorio y excelencia profesional.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El\u00a0Ayuntamiento de Ejea de los Caballeros, a trav\u00e9s de\u00a0SOFEJEA, apoyar\u00e1 este a\u00f1o la participaci\u00f3n del\u00a0representante de\u00a0Horeca Restaurantes Zaragoza\u00a0en el IV Campeonato Oficial de Tapas y Pinchos de Espa\u00f1a, que ser\u00e1 el chef\u00a0David Fern\u00e1ndez, del restaurante\u00a0El Gratal de Ejea de los Caballeros. 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