El municipio de Torrebaja ha acogido este martes la presentaci\u00f3n del proyecto RICORINC\u00d3N, una iniciativa del Grupo de Acci\u00f3n Local (GAL) Turia-Calderona financiada en un 90% por la Diputaci\u00f3n de Valencia que tiene como objetivo revalorizar la carne de cordero y cabrito de pasto a trav\u00e9s de elaboraciones innovadoras de gastronom\u00eda de quinta gama, frescos y curados, orientadas a los canales HORECA y gourmet.<\/p>\n
El alcalde Jos\u00e9 Antonio Monterde ha sido el encargado de la apertura del evento, junto al personal t\u00e9cnico del \u00e1rea de Desarrollo Territorial Sostenible de la Diputaci\u00f3 y Ernesto Fern\u00e1ndez Pardo, Director General de Industria y Cadena Alimentaria.<\/p>\n
En la jornada de trabajo se ha reivindicado el valor la ganader\u00eda extensiva, una actividad tradicional con beneficios sociales, econ\u00f3micos y medioambientales. Este modelo de producci\u00f3n, vinculado al territorio, contribuye al mantenimiento del paisaje y a la prevenci\u00f3n de incendios forestales, ya que el pastoreo act\u00faa como herramienta natural de limpieza y fertilizaci\u00f3n del monte. Adem\u00e1s, representa una oportunidad real para fijar poblaci\u00f3n en zonas con riesgo de despoblamiento, al generar empleo local y fomentar un modelo productivo sostenible.<\/p>\n
El diputado de Desarrollo Terrirorial Sostenible, Avelino Mascarell, subraya “el papel estrat\u00e9gico que puede jugar la ganader\u00eda extensiva y la innovaci\u00f3n alimentaria en las comarcas de interior. Iniciativas como RICORINC\u00d3N son fundamentales para potenciar el uso gastron\u00f3mico del producto de proximidad, dinamizar la econom\u00eda local, generar oportunidades, cuidar del territorio y prevenir incendios gracias a una gesti\u00f3n sostenible del entorno”, recuerda Mascarell, tambi\u00e9n diputado de Medio Ambiente.<\/p>\n
En este sentido, Avelino Mascarell especifica que “este apoyo a la prevenci\u00f3n de incendios lo estamos canalizando tambi\u00e9n a trav\u00e9s de colaboraciones con entidades profundamente arraigadas en el territorio, como la Asociaci\u00f3n de Municipios Forestales (AMUFOR), el Observatorio del Pastoralismo Extensivo del Mediterr\u00e1neo (OPEM) o la Asociaci\u00f3n Reserva de la Biosfera del Valle del Cabriel, que son los que mejor conocen las caracter\u00edsticas y necesidades de estos espacios rurales\u201d.<\/p>\n
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\u2018Showcooking\u2019 y degustaci\u00f3n de productos<\/strong><\/p>\n Uno de los momentos destacados de la jornada fue el \u2018showcooking\u2019 liderado por la chef Chabe Soler, conocida por su enfoque creativo en la manera de entender la cocina. Su implicaci\u00f3n como directora gastron\u00f3mica del proyecto ha permitido explorar nuevas formas de presentar la carne de pasto, desde platos tradicionales reinterpretados hasta propuestas contempor\u00e1neas que pueden abrir puertas en el mercado nacional e internacional.<\/p>\n \u201cTrabajar con estos productos es una forma de poner en valor lo aut\u00e9ntico. La gastronom\u00eda es cultura, y en este proyecto hay mucho componente de las dos cosas”, se\u00f1ala la chef, que se manifiesta “enamorada del Rinc\u00f3n de Ademuz, y de su gente: aqu\u00ed dan ganas de hacer cada vez m\u00e1s cosas, porque he encontrado mucha profesionalidad a la hora de trabajar, adem\u00e1s de un valor humano que impregna cada acci\u00f3n”.<\/p>\n El evento concluy\u00f3 con una degustaci\u00f3n de productos y un espacio de \u2018networking\u2019 que permiti\u00f3 establecer conexiones entre productores, distribuidores e instituciones interesadas en apoyar este modelo de desarrollo territorial.<\/p>\n <\/p>\n Alimentaci\u00f3n de calidad en la quinta gama<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s del enfoque sostenible y de kil\u00f3metro cero, RICORINC\u00d3N plantea una estrategia comercial ambiciosa que pretende posicionar estos productos como s\u00edmbolo de calidad ligada al territorio. Esta visi\u00f3n a\u00fana el potencial tur\u00edstico, la creaci\u00f3n de redes comerciales, la lucha contra la despoblaci\u00f3n, \u00a0y la valorizaci\u00f3n de los recursos naturales del Rinc\u00f3n de Ademuz.<\/p>\n As\u00ed, los productos de quinta gama son elaboraciones culinarias de alta calidad, ya cocinadas y listas para calentar y servir, que conservan sus propiedades organol\u00e9pticas y nutricionales gracias a t\u00e9cnicas como la pasteurizaci\u00f3n o el envasado al vac\u00edo. Se trata de platos dise\u00f1ados para el canal profesional (restauraci\u00f3n, catering, hosteler\u00eda) que permiten una gran eficiencia sin renunciar al sabor ni a la presentaci\u00f3n. En el caso de RICORINC\u00d3N, estos productos incorporan carne de cordero y cabrito de pasto cocinada con recetas tradicionales o innovadoras, pensadas para conquistar tanto al comensal como al chef.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El municipio de Torrebaja ha acogido este martes la presentaci\u00f3n del proyecto RICORINC\u00d3N, una iniciativa del Grupo de Acci\u00f3n Local (GAL) Turia-Calderona financiada en un 90% por la Diputaci\u00f3n de Valencia que tiene como objetivo revalorizar la carne de cordero y cabrito de pasto a trav\u00e9s de elaboraciones innovadoras de gastronom\u00eda de quinta gama, frescos …<\/p>\n","protected":false},"author":20,"featured_media":20962,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-20961","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","","category-noticias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20961","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20961"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20961\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20962"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/asociacionredel.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}