El restaurante Entre Fogones se ha alzado como primer ganador de la Ruta Gastron\u00f3mica Virgen Extra, con la tapa \u2019Alcachofa confitada en AOVE de Baena\u2019. Un plato que ha combinado esta hortaliza de temporada con una delicada crema de apionabo emulsionada en el propio aceite de la confitura.<\/p>\n
Este certamen culinario -que se ha celebrado entre el 31 de enero y el 9 de febrero- est\u00e1 organizado por el Consorcio de la Gastronom\u00eda Cordobesa con la financiaci\u00f3n del Instituto Municipal de Desarrollo Econ\u00f3mico y Empleo de C\u00f3rdoba (IMDEEC). Y tiene como objetivos promover la riqueza gastron\u00f3mica local, poner en valor al sector de la hosteler\u00eda y realzar el papel del AOVE como embajador de la Marca C\u00f3rdoba. En \u00e9l han participado 26 establecimientos de la capital, que han elaborado y ofrecido a los vecinos y visitantes platos exclusivos, dise\u00f1ados para el concurso con un AOVE cordob\u00e9s como protagonista. En concreto, la tapa de Entre Fogones combina t\u00e9cnicas modernas con el respeto a la tradici\u00f3n, utilizando el aceite de oliva virgen extra como ingrediente central y elevando su protagonismo en cada bocado.<\/p>\n
El jurado ha estado presidido por el director de la C\u00e1tedra de Gastronom\u00eda Mediterr\u00e1nea, Rafael Moreno, y ha contado con expertos gastron\u00f3micos, entre ellos el primer embajador del Festival C\u00f3rdoba Virgen Extra, Santi Food. Todos ellos han valorado la creatividad del establecimiento ganador, la presentaci\u00f3n y el empleo magistral del AOVE como ingrediente principal en la elaboraci\u00f3n de esta tapa. El galard\u00f3n incluye un premio en met\u00e1lico de 500 euros y un lote exclusivo de productos de alta calidad elaborados con aceite de oliva virgen extra.<\/p>\n
El presidente del jurado, Rafael Moreno, ha destacado que \u201cel nivel de las tapas y platos presentados ha sido extraordinario, lo que refleja el talento y la innovaci\u00f3n que definen la gastronom\u00eda cordobesa, adem\u00e1s de un manejo respetuoso de las materias primas de nuestra provincia. Entre Fogones ha logrado destacar gracias a su original propuesta y su magn\u00edfica integraci\u00f3n del AOVE, que ha realzado todos los sabores que integran este plato\u201d.<\/p>\n
En este sentido, Jos\u00e9 Manuel Bajo, presidente del Consorcio de la Gastronom\u00eda Cordobesa, ha subrayado que este evento \u201cdemuestra c\u00f3mo el aceite de oliva virgen extra es mucho m\u00e1s que un producto gastron\u00f3mico; es un s\u00edmbolo de nuestra cultura e identidad que, a trav\u00e9s de iniciativas como \u00e9sta, sigue ganando protagonismo en la promoci\u00f3n de C\u00f3rdoba como destino gastron\u00f3mico de excelencia\u201d. Asimismo, Bajo ha anunciado que, dado el \u00e9xito que ha tenido el certamen en su primera edici\u00f3n, \u201crepetiremos la experiencia la pr\u00f3xima primavera\u201d.<\/p>\n
En este sentido ha intervenido tambi\u00e9n Jes\u00fas Guerrero, presidente de Hostecor. Quien ha defendido que la calidad de la gastronom\u00eda cordobesa est\u00e1 \u00edntimamente conectada con el empleo de los aceites de oliva virgen extra de la provincia.<\/p>\n
Por su parte, la Teniente alcalde de Econom\u00eda y Empleo del Ayuntamiento de C\u00f3rdoba y presidenta del IMDEEC, Blanca Torrent, ha se\u00f1alado que este evento muestra \u201cel compromiso del Instituto municipal con el sector hostelero y las empresas que lo conforman, que mueven uno de los motores de la econom\u00eda local gracias a su trabajo y a la calidad de los productos de nuestra tierra, como el aceite de oliva virgen extra\u201d.<\/p>\n
Desde el IMDEEC y la delegaci\u00f3n de Econom\u00eda y Empleo, \u201cseguimos apoyando al sector, con iniciativas que ayudan a visibilizar su trabajo, con ayudas econ\u00f3micas para mejorar la formaci\u00f3n y la contrataci\u00f3n de personal o para abrir nuevos negocios, y con el impulso a nuestras Tabernas Hist\u00f3ricas\u201d.<\/p>\n
Adem\u00e1s de la organizaci\u00f3n por parte del Consorcio de la Gastronom\u00eda Cordobesa y la financiaci\u00f3n del IMDEEC, \u2018La Ruta Gastron\u00f3mica Virgen Extra\u2019 ha contado con la colaboraci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Espa\u00f1ola de Municipios del Olivo (AEMO), la Asociaci\u00f3n de Almazaras Industriales (ACORA), Hostecor; las Denominaciones de Origen de Priego de C\u00f3rdoba, Lucena, Baena y Montoro-Adamuz; y QvExtra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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