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El Ayuntamiento de Santiago, a través de la Concejalía de Promoción Económica, lanza un plan de formación dirigido al sector hostelero con el objetivo de apoyar su modernización, aumentar su competitividad y reforzar el valor añadido de las empresas del sector. El programa abordará dos temas fundamentales: la seguridad alimentaria y la transformación digital.
La concejala de Derechos y Servicios Sociales, Promoción Económica y Juventud, María Rozas, presentó el plan en rueda de prensa acompañada por la presidenta de la asociación Hostalaria.gal, Lois Lopes, y por Eduardo Troncoso, representante de la empresa encargada de la formación y experto en seguridad alimentaria. La teniente de alcalde explicó que el objetivo del programa es contribuir a fortalecer la competitividad y la calidad de las pymes y microempresas de la hostelería, un sector fundamental para la economía de Santiago y que cuenta con casi 1.300 asalariados.
El programa presentado este miércoles se centrará en tres temas clave para el sector de la hostelería, en el que se han producido cambios legislativos recientes: la adaptación al reglamento Verifactu, la mejora de la calidad y seguridad alimentaria mediante la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APCC); y la adaptación a la Ley 1/2025 de prevención de la pérdida y el desperdicio de alimentos. La presidenta de Hostalaria.gal, Lois Lopes, destacó que «la formación se adaptará perfectamente a la hostelería, tanto en contenido como en los días y horarios elegidos para impartirla, teniendo en cuenta las necesidades específicas del sector y con el objetivo de hacerla accesible tanto a los responsables de los establecimientos como a los trabajadores». Asimismo, destacó que «este plan da continuidad a otras colaboraciones que ya manteníamos con el Ayuntamiento, como la campaña por una hostelería sostenible, impulsada por la Concejalía de Turismo».
Facturación electrónica
El Reglamento Verifactu, aprobado mediante el Real Decreto 1007/2023, de 5 de diciembre, introdujo la obligatoriedad del uso de la factura electrónica para todas las empresas. El plazo para aplicar este cambio, que transforma la gestión documental y financiera de las empresas y resulta especialmente complejo en el caso de las pymes y microempresas, finalizó en julio.
A través de este plan, la Concejalía de Promoción Económica ofrecerá formación especializada a emprendedores y profesionales de la hostelería, para que conozcan las obligaciones legislativas, sepan utilizar la plataforma Verifactu y puedan aprovechar las oportunidades que ofrece la digitalización para sus negocios.
La capacitación sobre el reglamento Verifactu se impartirá presencialmente en el edificio Cersia de San Lázaro, en grupos de cinco personas para garantizar una atención más personalizada. Para facilitar la participación, se organizarán cinco turnos de capacitación por la mañana y otros tantos por la tarde.
Calidad y seguridad alimentaria
El resto de líneas formativas incluidas en el plan están relacionadas con la calidad y seguridad alimentaria, en cuanto tienen que ver con la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), imprescindible para cumplir con la normativa sanitaria y prevenir riesgos para la salud pública, y con la Ley de Prevención de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos aprobada el pasado mes de abril.
El objetivo de la formación es dotar a los establecimientos de hostelería de los recursos necesarios para aplicar estos sistemas de control de forma eficiente, mejorando la calidad del servicio y contribuyendo a su sostenibilidad. En cuanto al desperdicio de alimentos, el programa ayudará al sector hostelero a cumplir con la normativa que regula la correcta gestión de los excedentes, proporcionando a los profesionales estrategias para el aprovechamiento de los alimentos y asesorando sobre el tratamiento adecuado de los que no se consumen. El objetivo es mostrar cómo ahorrar costes, pero también cómo reducir el impacto ambiental de la actividad hostelera mediante prácticas más responsables y sostenibles.
En este caso, el plan prevé un asesoramiento individualizado adaptado a las características de cada establecimiento y ofreciendo soluciones personalizadas, de forma que la formación se realizará a lo largo de varias semanas, visitando cada sede para garantizar el aprendizaje y la correcta implementación de las medidas adecuadas.
El representante de la empresa a cargo de la capacitación, Eduardo Troncoso, explicó que «es fundamental concienciar al sector hostelero sobre el desperdicio de alimentos, tanto por su sostenibilidad ambiental como por su impacto en la economía de los propios negocios». En este sentido, señaló que el sector debe «avanzar en cuestiones como la reducción del consumo de alimentos, la reutilización de excedentes y el aprovechamiento de lo no reutilizable, ya sea para compostaje o para alimentación animal».
Todas las actividades del plan formativo son gratuitas y el plazo de inscripción está abierto hasta el 7 de noviembre a través de este formulario .
Las personas interesadas en participar pueden solicitar más información a través del correo electrónico o llamando al 881 947 223.