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Las croquetas gourmet de Marmitus – La cocina de la abuela (Argentona), con gustos tan peculiares como la sobrasada con membrillo; los churros de boniato o los de patata y trufa de Coc (Arenys de Mar); la cerveza artesana hecha con trigo fomento de Kibus Beer (Olost); los más de 40 tipos de butifarras de Casanovas Selecció (Terrassa), con variedades como la butifarra de calçots; el paté de malvasía de Sitges, de Mallart Artesans Xarcuters , autores del premiado paté de gallo del Penedès (La Laguna); o el salchichón de conejo de Albert Puig (La Torre de Oristà): estos son sólo algunos de los productos de la Red Productos de la Tierra , impulsada por la Diputación de Barcelona, que participarán en el Gastronomic Forum Barcelona que se hará del 6 al 8 de noviembre en el recinto de Montjuïc de la Fira de Barcelona.
Un año más, la Red Productes de la Terra contará con un espacio propio en esta feria que acercará la cocina y los productos de la provincia a los restauradores, a los profesionales de la hostelería y al gran público. Además, habrá otros stands para las empresas productoras.
La Red Productos de la Tierra , impulsada por la Diputación de Barcelona, agrupa a más de un millar de empresas productoras y elaboradoras de productos alimenticios de calidad de la demarcación de Barcelona. El objetivo principal de la Red es fortalecer este tejido empresarial, a fin de que las empresas sean más competitivas y sostenibles, y los territorios más atractivos y de calidad. La Red ofrece a las empresas miembro formación y asesoramiento en el ámbito de la gestión empresarial, procesos productivos, comercialización y distribución y experiencia turística.
Además, la Red Productos de la Tierra ha elaborado una lista de 55 productos singulares , que tienen unas características propias y excepcionales a menudo arraigados en una comarca o territorio muy concreto. Algunos de estos productos también se podrán encontrar en el Gastronomic Forum Barcelona .
Las 28 empresas productoras de la Red Productos de la Tierra que participan en el Gastronómico Fórum Barcelona 2023 son:
Alt Penedès
- Mallart Artesans Charcuteros : Desde hace más de 100 años elabora de forma artesanal embutidos y otros productos de charcutería desde su obrador de La Llacuna. Productos curados, cocidos, frescos y singulares, como el paté rústico de Gall del Penedès, galardonado en los Premios Innoforum.
- Quality Blends (San Pedro Molanta): Productor de San Pedro Molanta que compra café a origen, donde los caficultores obtienen un precio justo a la hora de venderlo, y lo torren de forma artesanal y manual para obtener lo mejor café de especialidad.
Anoia
- Fruits Secs Torra : Pequeña empresa familiar de Jorba dedicada a la torrefacción, envasado y distribución de frutos secos desde hace más de 40 años.
- Buena Cocina : Desde Igualada producen una gama de productos para el canal Horeca con canelones, lasaña y bases de cocina, y también otra gama de productos para el canal alimentación (supermercados, grandes superficies e hipermercados), con canelones congelados.
- Labrador Entrena : Empresa familiar de Sant Jaume Sesoliveres que ofrece vinos blancos y tintos y cavas de alta calidad.
Bajas
- Tatjé de Viladordis : Todo respetando el bienestar animal, con una alimentación cuidada y un crecimiento lento del animal, este productor de Viladordis ofrece carne de conejo y pichón.
- Lácticos de Can Cabrianes : Empresa de Cabrianes que desde hace más de 50 años trabaja con la mejor leche fresca para elaborar yogures, requesón, quesos…
Baix Llobregat
- Mar-Tret Teca : Ubicado en Abrera, este productor hace todo tipo de conservas: desde alioli, pasando por garbanzos, escalivada, espinacas con pasas y piñones, sopa de cebolla… todo con productos de proximidad.
Garraf
- Finca Valldosera : Bodega familiar de Olèrdola que elabora desde hace más de 30 años vinos y cavas de sus propios viñedos, para potenciar las variedades autóctonas.
Lluçanés
- La Pequeña Alma : Productor de Alpens que elabora sus quesos en El Quall, un obrador comunitario impulsado por el Consorci del Lluçanès.
- Albert Puig : Empresa de La Torre de Oristà que realiza diversas elaboraciones con conejo, como la longaniza artesanal hecha 100% con este tipo de carne.
- Impasto di Mamma: Pequeña empresa de Olost que elabora, según algunos expertos de la comarca, la mejor pizza artesana del Lluçanès.
- Kibus Beer : Productor de Olost que propone hasta ocho tipos diferentes de cerveza de forma comprometida con el territorio, ya que trabaja con ingredientes de proximidad, y también con el entorno, porque utiliza el trigo forment, producto singular de la Red Productos de la Tierra.
- El Soler de n’Hug : Granja familiar de Prats de Lluçanès dedicada a la agricultura ya la ganadería. En la carnicería El Taulell es donde venden los productos cárnicos (cordero, ternera y cerdo) y la leche de las vacas.
- Niu Verd : Empresa familiar que cría en Sant Feliu Sasserra pollos ecológicos de payés en las mejores condiciones para ofrecer una carne sabrosa y de calidad.
Maresme
- Marmitus – La cocina de la abuela : Desde Argentona elaboran croquetas de todo tipo, desde las típicas de carne de olla, jamón, pollo… a croquetas de dátiles con bacon, pizza, sobrasada y membrillo o foie con setas .
- Coc : Especializado en croquetas 100 % artesanas y originales, este productor de Arenys de Mar presenta 50 variedades diferentes de croquetas, incluyendo croquetas de embutido, pescado, carne y caza, vegetales, dulces…También ofrece canelones , churros y buñuelos.
- Radio y Molí de Pomerí: Radio produce en Premià de Mar soluciones alimentarias en polvo para la elaboración de postres y salsas, destinadas al canal Horeca, y Molí de Pomerí elabor las típicas salsas tradicionales y mediterráneas y todo tipo de aceites, vinagres y sales, todo con ingredientes naturales.
- Horno de pan Can Puig : Desde Arenys de Munt este productor cuece todos sus productos (pan, pan especial, bollería y pastelería y tostadas) en un horno de piedra como los de antes con más de 100 años de historia.
Moianés
- Conservas Coll : En 1954 nació esta empresa en Castellterçol con el objetivo de hacer conservas de trufas y setas. Ahora sirven setas frescas, en conserva, congeladas y también deshidratadas.
- Ternera Vall Llosana : Pequeña explotación agrícola y ganadera de Castellterçol con más de 75 años de tradición que completa todo el círculo productivo, sembrando forrajes y cereales que alimentan al ganado. Ofrece entrecots, hamburguesas, churrasco, solomillo, estofado, carne picada…
- Quesos el Caterí : Quesería artesana de Calders que ofrece quesos de cabra y de vaca producción propia y de proximidad, elaborados de forma tradicional, sin utilizar procesos mecanizados.
- Quesos Badó : Este productor de Moià elabora quesos con leche cruda de vaca o de cabra que proviene de no más de 20 kilómetros de distancia de la quesería, para garantizar el producto de proximidad.
Vallès Occidental
- Altamon Vita & CO: Empresa de San Quirze del Vallés que suministra máquinas exprimidoras y naranjas para obtener zumo natural de calidad. Además, tienen un catálogo de kombutxa: té verde, limón y naranja.
- Casanovas Selecció (Terrassa): De castañas, cebolla caramelizada, de foie y manzana o de sobrasada y membrillo son algunas de las decenas de variedades diferentes de butifarra que presenta esta empresa de Terrassa.También ofrece hamburguesas y embutidos tradicionales.
- Sanmy (Terrassa): Desde el año 1895 elabora bebidas refrescantes en Terrassa: gaseosa, sifón, tónica, pegamento, limonada, bebidas isotónicas… y también pajitas comestibles y esferificaciones.
Vallès Oriental
- Can Galderic : Esta empresa familiar de Santa Eulalia de Ronçana se dedica a la torrefacción con leña de frutos secos ecológicos.
- Vallflorida Chocolateros : Empresa de San Esteban de Palautordera que acumula varios premios por sus creaciones, entre ellas baldosas de chocolate hechas con elaboradores de proximidad, panettones, mermeladas, bombones o tejas.
Reconocimiento a las mujeres, maridajes y actividades
En el marco del Gastronomic Forum Barcelona, el 7 de noviembre a las 10h la Diputación de Barcelona rendirá homenaje a las mujeres de la Red Productos de la Tierra vinculadas a los productos singulares, para visibilizar al colectivo femenino en el sector primario.
Por otro lado, durante el Gastronomic Forum Barcelona algunos de los productores de la Red mostrarán sus innovaciones e ideas en el Aula Cocina del espacio Catalunya, y las darán a degustar a los asistentes. Maridaje de croquetas y cerveza, cata de pralinés o de patés originales serán algunas de las propuestas.
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